inchoのブログ

治療プログラムクリエイターであるinchoの「健康のIQを高めるブログ」です。
つけめん「あびすけ」
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    最近、つけめんにハマっている。


    この暑さのせいか、普通にラーメンを食べると汗だくになってしまう。


    それを思うと、つけめんがちょうどいいのだろう。


    今よく行くところはここ。


    つけめん「あびすけ」



    この極太がヤバイ!



    またでっかい看板で宣伝をしているので、インパクト大!



    ここまでやっていると凄いね。






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    | incho39 | ラーメン | 09:28 | comments(0) | - | - | - |
    ラーメン屋「じれっ亭」
    0
      近所のラーメン屋「じれっ亭」。


      トンコツ風味で麺は中太くらい。


      そこそこ美味しい。



      それは分かっているのだが、ここ数年行っていなかった。


      特に理由はない。


      そうそう車を止めづらいのもあるかもしれない。



      今日久々に行ってきた。


      入口まで来て、


      「あれっ?休みなのかな・・・」





      ちょっと入口の前にのぼりが4つ並んでいて、入りづらい。


      中をのぞいてもやっているのかが分かりづらい。


      ちなみに中はそこそこ空いていた。


      かといって、このラーメン業界において生き残っているだけあって、味は前より美味しくなっていると感じた。


      メニューもいろいろ取り入れていて、工夫されているし・・・


      ただ最後に残念だったのが、会計した方(男性)の「ありがとうございました」が、明らかに「オマエ、誰に言っているの?」状態。


      ラーメン屋でよくありがちなのは、味にこだわっていて、サービスが全くなっていないという店。


      食わせてやっているんだ・・・とは言わないまでも、そう感じ取られてしまう。


      マイナスな想像はいくらでもできるのだから。


      きちんとその人に向かって、「ありがとうございました」と御礼をするべき。


      それは小学校でも習うこと。


      もし自分が出来ないのなら、会計は他のスタッフに変わるべき。


      職人は職人たりの仕事がある。


      接客は他の接客が得意なスタッフがいると思う。


      それもチームプレー。


      自分だけで勝つのではなく、チームで勝てばいい。


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      | incho39 | ラーメン | 12:32 | comments(2) | - | - | - |
      ラーメンバスターズ(抜け駆けパート9、揚州商人あざみ野店編)
      0
        夜家に帰ったら、晩飯が用意して無かったので、ラーメンを食べに出かけた。
        今回は揚州商人あざみ野店

        揚州商人へは夜遅くまでやっているので、たまに出かける。
        が、あざみ野店へは行ったことがない。
        車で行ったが、意外と近かった。

        チェーン店は味には期待できないのかなあ・・・とふつうは思うかもしれない。
        しかしここは一定水準を保っている。
        だから行きたくなる。

        またメニューが豊富。
        今の人気ナンバー1は「スーラータンメン」らしいが、私のオススメは「長葱湯麺(ネギラーメン)」である。

        通常ネギラーメンと言えば、生の細切りのネギがたくさんのってあるが、ここのは炒めたネギがのっている。
        このネギが美味いこと・・・

        ちなみに今日は「豚肉スープのネギラーメン」みたいのを頼んだ。
        これも絶品!

        また感心したのはウェイターを務めていた男性スタッフ。
        まだ若くて新人研修中らしい。
        しかしその働きぶりは新人ではなく、見事なものだった。

        明るく大きい声でのあいさつ。
        メニューの出すタイミングや現場の立ち位置、ちょっとした気配りなど、見ていて気持ち良かった。

        そんなに混んでいなかったが、機敏に動かないとウェイターは務まらない。
        しかしそんなにキビキビ動いているわりには、そんなにバタバタさを感じさせず、苦痛では無かった。

        他の店舗ではラーメンが出てくるまで時間がかかった記憶があったので、本を持って行ったが、2ページしか読まずに出てきたのには驚いた。
        この辺の調理担当との連携は見事である。

        深夜はあまりラーメン屋は開いていないから利用していたけど、ここの店舗はいつでも行きたいと思えるところだった。

        | incho39 | ラーメン | 01:14 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        ラーメンバスターズ「宮前平、冠木門編」
        0
          先週行こうと思っていたが、行けなかったので、今日ラーメンを食べに行った。
          今回は、スタッフUのプロデュース。
          「田園都市ラーメン」の本を調べてきた。

          場所は宮前平よりバスで15分ほどの「冠木門」

          とんこつ醤油ベースのスープで、白と黒のスープとで選べる。
          自分は白にしたが、黒の方がコクがあった。
          麺は中太。

          さてお味は・・・

          美味い!

          みんなスタッフが黙ってしまった。
          黙々とラーメンを食べている。

          最後にちょっと脂が浮いてきたが、たまに行くにはいいラーメン屋である。

          | incho39 | ラーメン | 21:06 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          六本木でこんなラーメン屋が・・・
          0
            打ち合わせの帰り、ラーメンが食べたくなったので打ち合わせ場所の近くのラーメン屋に入った。

            名前は「一蘭」

            ここは個性のあるラーメン屋で、座席が1席1席仕切られている。
            それは周りが気にならないで、ラーメンを食べることに集中できるように、ということだ。
            「味集中カウンター」という。※特許出願済らしい

            メニューはラーメンだけだが(とんこつ)、オーダー用紙に味の濃さやこってり度、ネギの種類、秘伝のタレ、麺のかたさなどを選べる。

            本場は福岡らしいが、全国展開している。

            こんなところ初体験だったので、ビックリした。
            | incho39 | ラーメン | 00:05 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            ラーメンバスターズ(抜け駆けパート8、横濱家平台本店編)
            0
              土曜日、月末なので何かみんなにご馳走してあげようかと思ったが、終わった時間が遅かったせいか、その話をしてあったにも関らず帰ってしまった。
              家にメールして夕食は要らないと言ってしまったので、仕方なく一人でどこかに行こうと車を走らせた。

              そこで思いついたのは、やっぱりラーメンだった。
              その中で印象に残っていた

              「横濱家 平台本店」に繰り出すことにした。
              ここは知人の彼が働いているらしい(その日はオフだったらしい)。
              その方はラーメン屋で開業をしようと目指していて、一生懸命頑張っている。

              「横濱家」と聞いた時の印象は、「とんこつ味でクドい」。
              何軒か行った事があるので、その味は熟知しているはず。

              しかしその知人は言い切った。
              「平台の本店は全然違う!」

              それが今日のラーメンバスターズの決め手となった。
              食べたのはネギラーメン
              前回のラーメンショップの件でネギラーメンにハマってしまった。

              実食。

              うん、知人の言っていることが良く分かった。
              これならオススメできる。

              全然クドくないし、麺とスープのバランスがいい。
              好みに応じて麺の固さやスープの濃さを替えてくれる。
              そこそこ当り前になってきてはいるが、これって結構必要なサービスである。

              また広い。
              駐車場も広い。
              スタッフが元気で対応や細かな配慮が最高!


              他店舗展開する際に越えなければならないハードルが多数存在する。
              よく「チェーン店は質が落ちる」と言われる。
              確かに創業者ではないので、それは致し方ないこと。

              しかしその割に「横濱家」は上手くやっていると思う。
              広い、駐車場も広いのはお金で解決できるような問題であるかもしれない。
              でもそれではないブランドとは・・・
              これはスタッフに表れていると感じた。

              何かかなり励まされた1杯であった。
              | incho39 | ラーメン | 00:18 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              ラーメンバスターズ┘蕁璽瓮鵐轡腑奪彿
              0
                最近ブログには書いていないが、ラーメンバスターズは月最後の水曜日に行っている。
                今日は患者様のAさんご推薦、川崎市宮前区犬蔵付近で尻手黒川道路沿いの「ラーメンショップ」に行った。

                以前ブログにて川崎市北部市場の「ラーメンショップ」をご紹介したが、今回はその同じチェーン店である。
                ちなみにこの「ラーメンショップ」はチェーン店でありながら、味は違うらしい。

                そこで今日は味噌ネギチャーシュー麺中盛を注文。
                味の付いたネギがかなり出てきて美味そうニコニコ
                麺は中太、味噌味でありながら、コテコテの味噌ではない。

                実食

                美味い!

                みんな黙々と食べていた。

                ただかなりお腹いっぱいになるので、普通盛でもOKかも・・・

                | incho39 | ラーメン | 22:19 | comments(3) | trackbacks(0) | - | - |
                ラーメンバスターズ
                0
                  今週は、行こうと思っていたラーメン屋へ行ったらお休みで、その近くにあって今まで見たこともないお店があったので行ってきた。
                  それはここ。


                  正直な話他のスタッフは入るのに勇気がいったモゴモゴ
                  「大丈夫かなあ・・」と

                  でも入ってみた。
                  内装は新しいが、必要最低限という感じ。
                  中には座敷席があり、そこには家族連れが食事をしていた。

                  店はオヤジさんが一人でやっているみたい。
                  メニューは本日のおすすめがネギラーメンだったのでそれにした。
                  ちなみにネギラーメンに焦げたネギもサービスしてくれた。

                  ただ、普通のラーメンである。

                  その後オヤジさんにいろいろ聞いてみた。

                  「お一人でやられているんですか?」
                  「そう、(妻が)倒れてしまったから、(一人で)やるしかない」

                  「いつごろからやられているんですか?」
                  「2月から。今まで蒲田とか新横浜とかいろんなところでやってきたけど、ノルマとかあって大変だったから・・・もうじき70だし・・・のんびりやりたいなあと思って。
                  しかしお客がみんな付いて来たり、こっちでもお客が見つかったり・・・忙しくて大変。
                  本当は美味いものを作りたいんだけど、忙しくてそれどころでなくなった。」


                  うちとは対極にある店である。
                  しかしそんなに努力しているわけでもなく、そこそこの売り上げをあげている。
                  これはどういうことだ、と検証してみた。

                  ご存知だと思うが、ラーメンを始め飲食店では「美味ければ来る」というわけではない。
                  お腹が空いたとき、近くにあれば行くのだ。
                  それを利用したのが、デパートや駅ビルの飲食店。
                  多少家賃が高いが、買い物客が多い分、集客が見込める。

                  整骨院でも同じこと。
                  いい先生を求めて歩き回る方も多いが、まずは自宅もしくは会社から近いところから探す、という方が一般的。
                  そっちのほうが情報も多いし通いやすい。

                  また美味いラーメン屋を巡るのは私たちの世代だが、このオヤジさんの作るラーメンを食べるのはおそらく60代以上の方々。
                  ターゲットしては申し分ない。
                  話も合うだろうし。
                  これって意外と重要だなあと感じながら、帰宅の途に付いた。


                  | incho39 | ラーメン | 23:34 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  ラーメンバスターズ(抜け駆けパート7、七志たまプラーザ編)
                  0
                    昨日久々に早く(といっても22時だったが)帰ったら、晩御飯の用意がしてなく、またお米も炊けていないどころかといでいなかった。
                    昨晩は妻の妹夫婦と外食したらしい。

                    ということでラーメンバスターズになったわけだが、次男が「ラーメンたべにいく!」と言ってきたので、たまにはということで連れて行くことにした。

                    となると、場所は限られてくる。
                    ファミリーでも行けるような所ということで、例の「田園都市ラーメン」というラーメン屋さんガイドブックを見てたまプラーザにある「七志」にお邪魔することに・・・

                    行ってみると、間口はそんなでもないのだが、奥が広い。
                    カウンターもたくさんあるが、テーブルも充実している。

                    注文したのは「七志ラーメン」
                    スープはとんこつでギトギトしたタイプ。
                    比較的自分としては弱い類だが、そんなに苦にならなかった。

                    麺は中太のストレート。
                    しっかり煮込んだチャーシューがよかった。

                    ここの店はお子様にも飽きさせないように環境を整えているように感じた。
                    器の下に敷くマットなり取り皿、スプーン、フォークなどもかわいらしいもので好感が持てた。

                    またよかったのはアイスのサービス
                    小学生以下のお子様にはもれなく付いてくる。
                    次男はラーメンに飽きてしまい、注文したほとんどを自分ひとりで平らげたのだが(大体2杯分くらい・・・)、「帰る!帰る!」と言っている彼を留まらせたのは、アイスだった。

                    結局「アイスおいしかった!」ということで、満面の笑みラッキー

                    まあそんなもんである。

                    | incho39 | ラーメン | 23:09 | comments(0) | trackbacks(35) | - | - |
                    ラーメンバスターズ(抜け駆けパート5、BASSANOVA編)
                    0
                      今日は他社との打ち合わせだったのだが、帰りが遅くなり、先方のMさんと前から「ラーメン食べに行こう」と約束していたので、彼のオススメの店に行ってきた。

                      そこは環七通り沿いで京王井の頭線新代田駅近くにある「BASSANOVA(バサノバ)」
                      以前からよくバイクで通るときに、気にはなっていたのだが、今回行くことになった。

                      ここは私が大学生で世田谷に住んでいたとき、246号沿いにあった筑豊ラーメン「ばさらか」「地雷源」のコラボにて出来た店らしい。

                      ばさらかはとんこつでは今まででナンバー1だと思っている。
                      この「バサノバ」はとんこつとダシを半々にしたスープだった。
                      麺は細めん、ストレート。

                      さてお味は・・・

                      「なんとも言えない至福のとき」by Mさん。

                      最近美味いラーメンばかり食べていて、妻が嫉妬している怒り
                      | incho39 | ラーメン | 02:08 | comments(2) | trackbacks(37) | - | - |
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